파스타 면을 삶을 때 "8~10분"이라고 적혀있는데, 정확히 몇 분을 삶아야 알덴테가 될까요? 요리에서 시간은 맛을 결정하는 중요한 요소입니다.
왜 정확한 시간이 중요한가
1분 차이로 파스타가 퍼지거나, 스테이크가 웰던이 됩니다. 타이머 없이 "대충 이 정도"로 요리하면 매번 결과가 달라집니다. 일정한 맛을 내려면 시간 측정이 필수입니다.
파스타 알덴테 타이밍
- 봉지 표시 시간보다 1~2분 적게
- 스파게티니: 7~8분
- 펜네: 10~11분
- 물 끓기 시작하면 스톱워치 시작
고기 굽기별 시간 (2cm 두께 기준)
| 굽기 | 한쪽 면 시간 | 내부 온도 |
|---|---|---|
| 레어 | 2분 | 50~55°C |
| 미디엄 레어 | 3분 | 55~60°C |
| 미디엄 | 4분 | 60~65°C |
| 웰던 | 5분 이상 | 70°C 이상 |
휴지(Resting) 시간
스테이크를 구운 후 바로 자르면 육즙이 빠집니다. 굽는 시간만큼 쉬게 하세요. 3분 구웠다면 3분 휴지. 온라인 스톱워치로 휴지 시간도 정확히 재세요.
계란 삶기
- 반숙: 6분 30초 (끓는 물에 넣고 시작)
- 반반숙: 8분
- 완숙: 12분
찬물에 시작하느냐, 끓는 물에 넣느냐에 따라 달라지니 일관되게 하세요.
베이킹 타이머
오븐 요리는 특히 시간이 중요합니다. 쿠키 1분 차이로 타거나 덜 익습니다. 오븐에 들어가는 순간 시간 측정 도구를 시작하세요.
여러 요리 동시에 할 때
메인, 사이드, 소스를 동시에 만들 때 타이머가 여러 개 필요합니다. 랩타임 기능으로 각 요리 시점을 기록하거나, 여러 타이머를 동시에 돌려보세요.
나만의 레시피 기록
맛있게 됐을 때 정확히 몇 분 걸렸는지 기록해두세요. 다음에 똑같이 재현할 수 있습니다.